Alfajores de coco sin harina
Los alfajores más ricos y fáciles que preparé en mi vida: tapitas de coco y huevo rellenas con una ganache de mantequilla de maní y chocolate. Ideales para unos buenos mates.
- 25 min
- 2 alfajores
- Merienda
Ingredientes
Tapitas
- 50 g de coco rallado
- 1 huevo
- 1 cdita de esencia de vainilla
- 1 cdita de stevia
Relleno
- 2 cda de mantequilla de maní
- 2 barritas de chocolate amargo
- aceite a gusto, para engrasar la placa
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Preparación
- 1
Prendé el horno a temperatura media (180 °C) o la air fryer a 160 °C.
- 2
Mezclá el coco rallado con el huevo, la vainilla y la stevia hasta formar una masita.
- 3
Formá cuatro tapitas sobre una placa engrasada.
- 4
Cociná unos 10 minutos, hasta que estén doradas. Dejalas enfriar.
- 5
Para el relleno, poné en una taza la mantequilla de maní y el chocolate y derretilos 30 segundos en el microondas. Mezclá.
- 6
Llevá el relleno 5 minutos a la heladera para que tome consistencia.
- 7
Rellená las tapitas de a pares y listo.
Para guardar
- Heladera: hasta 4 días.
Variantes
Se pueden cocinar en horno medio o en air fryer a 160 °C.
