Bizcochuelo húmedo de banana con arándanos
Mi receta favorita para los días bien fríos: un bizcochuelo de banana húmedo, súper fácil, con frutos secos y arándanos. Ideal para unos matecitos a las seis de la tarde.
- 55 min
- 10 porciones
- Merienda
- Freezer 3 meses
Ingredientes
- 2 bananas grandes, bien maduras
- 2 huevos
- 1 cda de extracto de vainilla
- 2 cda de dulce de dátiles, o miel, o 1/3 de taza de azúcar mascabo
- ½ taza de harina integral
- ½ taza de harina de soja, o más harina integral
- 1 cda de polvo de hornear o bicarbonato de sodio
- ½ taza de bebida vegetal o leche, sol usó bebida de coco
Toque crocante
- frutos secos picados a gusto, pasados por un poquito de harina
Para decorar
- arándanos congelados a gusto
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Preparación
- 1
Pisá las bananas y mezclalas con los huevos, el dulce de dátiles y la vainilla.
- 2
Sumá los secos: las harinas y el polvo de hornear.
- 3
Por último, agregá la bebida vegetal y mezclá.
- 4
Picá los frutos secos, pasalos por un poquito de harina para que no se vayan al fondo y sumalos con movimientos envolventes.
- 5
Engrasá el molde, volcá la mezcla y decorá con los arándanos por encima.
En horno
- 1
En molde de budín o bizcochuelo, precalentá el horno 20 minutos a 160 °C y horneá unos 40 minutos, hasta que al pincharlo con un cuchillo salga limpio.
En cacerola
- 1
En cacerola, cociná a fuego corona directo unos 40 minutos, o hasta que al pincharlo con un cuchillo salga limpio.
Para guardar
- A temperatura ambiente, en frasco cerrado: hasta 1 días.
- Heladera: hasta 4 días.
- Freezer: hasta 3 meses.
Variantes
Podés hacerlo en horno o en cacerola. La harina de soja se puede reemplazar por harina integral y el dulce de dátiles por miel o azúcar mascabo.
La nota de Sol
Nota de la nutricionista
La harina de soja se suma para hacerlo más proteico.
