Budín de coco y dulce de leche
Un budín grande de harina integral y coco rallado, decorado con dulce de leche sin azúcar, coco y nueces. Ideal para el mate de la tarde.
- 50 min
- 10 porciones
- Merienda
- Freezer 3 meses
Ingredientes
Budín
- 2 huevos
- 1 taza de bebida vegetal
- 2 cda de miel, cucharadas soperas
- 1 cda de mantequilla de maní, cucharada sopera (opcional)
- esencia de vainilla a gusto (opcional)
- 1 ½ taza de harina integral
- 1 cda de polvo de hornear, cucharada sopera
- 1 taza de coco rallado
Para decorar
- dulce de leche sin azúcar a gusto
- coco rallado a gusto
- nueces picadas a gusto
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Preparación
- 1
Precalentá el horno a temperatura baja, 160 °C.
- 2
Procesá los huevos con la miel, la mantequilla de maní, la bebida vegetal y la vainilla.
- 3
Pasá a un bowl, agregá la harina con el polvo de hornear y el coco rallado, y mezclá muy bien hasta que no queden grumos.
- 4
Engrasá una budinera (tamaño 2) y volcá la preparación.
- 5
Horneá 35 minutos sin abrir el horno, o hasta que al pinchar con un cuchillo salga limpio.
- 6
Dejá enfriar y decorá con dulce de leche sin azúcar, coco rallado y nueces picadas.
Para guardar
- A temperatura ambiente, en frasco cerrado: hasta 2 días.
- Heladera: hasta 5 días.
- Freezer: hasta 3 meses.
