Carrot cake con dátiles y avena
Un carrot cake súper húmedo y esponjoso, endulzado con dátiles, para acompañar los mates del domingo. Hacelo y contame.
- 55 min
- 10 porciones
- Merienda
- Freezer 3 meses
Ingredientes
- 160 g de zanahoria rallada, 1 zanahoria mediana
- 2 huevos grandes, o 3 chicos
- 2 cda de stevia
- 1 cda de extracto de vainilla
- 2 cda de dátiles procesados con agua hirviendo, o miel, o 1/3 de taza de azúcar
- canela a gusto
Secos
- 1 taza de harina integral, podés hacerlo todo con una sola de las harinas
- 4 cda de harina de avena
- 1 cda de polvo de hornear
Para decorar
- frutos secos picados a gusto
- chips de chocolate a gusto
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Preparación
- 1
Precalentá el horno a temperatura media (180 °C).
- 2
Mezclá la zanahoria rallada con los huevos, la vainilla, la stevia y los dátiles procesados.
- 3
Agregá los secos y la canela, y mezclá bien hasta que se integre todo.
- 4
Pasá la mezcla a un molde de budín engrasado.
- 5
Decorá con los frutos secos picados y los chips de chocolate.
- 6
Horneá 40 minutos sin abrir el horno.
Para guardar
- A temperatura ambiente, en frasco cerrado: hasta 1 días.
- Heladera: hasta 5 días.
- Freezer: hasta 3 meses.
Variantes
Los dátiles se pueden reemplazar por miel o por 1/3 de taza de azúcar.
