Galletas cítricas de coco, almendras y soja
Creo que son mis mejores galletitas: con limón y mandarina, súper crocantes por fuera y suaves por dentro. Llenan la casa de un aroma increíble.
- 45 min
- 10 galletas
- Merienda
Ingredientes
- 1 huevo
- 1 cda de stevia, o miel, azúcar o el endulzante que quieras
- 1 taza de coco rallado
- ½ taza de harina de almendras
- ½ taza de harina de soja
- 1 ralladura de limón, de 1 limón
- 1 ralladura de mandarina, de 1 mandarina
- 1 jugo de limón, de 1 limón
- 1 cda de polvo de hornear
- 2 cda de mantequilla de maní
Para decorar
- frutos rojos a gusto, o frutos secos
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Preparación
- 1
En un bowl poné el jugo de limón y la ralladura de limón y mandarina. Sumá el huevo, la mantequilla de maní y la stevia.
- 2
Agregá la harina de almendras, el coco rallado, la harina de soja y el polvo de hornear. Mezclá todo muy bien.
- 3
Dejá reposar la mezcla unos 10 minutos para que tome consistencia.
- 4
Formá 10 pelotitas del mismo tamaño y aplastalas sobre la placa con la ayuda de una cuchara.
- 5
Decorá con frutos rojos o frutos secos.
- 6
Horneá a 180 °C durante 20 minutos.
Para guardar
- A temperatura ambiente, en frasco cerrado: hasta 3 días.
- Heladera: hasta 5 días.
