Galletas de coco, almendras y soja con frutos rojos
Mis nuevas favoritas: galletas de coco con harina de almendras y de soja, ralladura de limón y mandarina, y frutos rojos arriba. Sin azúcar si las endulzás con stevia.
- 45 min
- 10 galletas
- Merienda
- Freezer 2 meses
Ingredientes
- 1 huevo
- 1 cda de stevia, cucharada sopera; podés usar miel o azúcar
- 1 taza de coco rallado
- ½ taza de harina de almendras
- ½ taza de harina de soja
- 1 limón, ralladura y jugo
- 1 mandarina, solo la ralladura
- 1 cda de polvo de hornear, cucharada sopera
- 2 cda de mantequilla de maní, cucharadas soperas
Para decorar
- frutos rojos a gusto, o lo que más te guste
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Preparación
- 1
Mezclá todos los ingredientes en un bowl y dejá reposar unos 10 minutos para que tome consistencia.
- 2
Formá 10 pelotitas del mismo tamaño, acomodalas en una placa y aplastalas con una cuchara.
- 3
Decorá con frutos rojos o lo que más te guste.
- 4
Horneá a 180 °C durante 20 minutos.
Para guardar
- A temperatura ambiente, en frasco cerrado: hasta 2 días.
- Heladera: hasta 4 días.
- Freezer: hasta 2 meses.
