Galletitas de coco y almendras
Galletitas de coco crocantes, ricas y súper fáciles, sin huevo. Ideales para prender el horno en los días fríos y tener algo rico para la tarde.
- 55 min
- 12 unidades
- Merienda
- Freezer 2 meses
Ingredientes
- 1 taza de coco rallado
- 5 cda de harina de almendras, o la harina que tengas en casa
- 2 cda de semillas de lino, o 2 huevos
- ½ taza de agua tibia, aproximadamente, agregala de a poco
- 2 cda de mantequilla de maní, o aceite o mantequilla de otro fruto seco
- esencia de vainilla a gusto
- 1 cda de canela (opcional)
Toque crocante
- almendras a gusto, un puñado
- chips de chocolate a gusto, un puñado
Para decorar
- almendras picadas a gusto (opcional)
- chips de chocolate blanco a gusto (opcional)
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Preparación
- 1
En un bowl mezclá el coco rallado, la harina de almendras, la vainilla, el lino, la canela y la mantequilla de maní.
- 2
Sumá el agua tibia de a poco hasta integrar, y agregá el puñado de almendras y chips de chocolate.
- 3
Dejá reposar la mezcla 20 minutos para que tome consistencia.
- 4
Formá 12 galletitas y pasalas a una placa engrasada. Decoralas con almendras picadas y chips de chocolate blanco.
- 5
Horneá a horno bien bajo (150 °C) unos 25 minutos, hasta que se dore la base.
Para guardar
- A temperatura ambiente, en frasco cerrado: hasta 5 días.
- Freezer: hasta 2 meses.
Variantes
Podés reemplazar las 2 cucharadas de lino por 2 huevos, y la mantequilla de maní por aceite o mantequilla de otro fruto seco.
