Muffins de avena y café
Cuando tenga una cafetería, este va a ser mi producto estrella: muffins de café esponjosos y riquísimos, con harina de avena y chocolate al 80% arriba.
- 35 min
- 6 muffins grandes
- Desayuno
- Freezer 2 meses
Ingredientes
- 2 huevos
- 1 cda de vainilla líquida
- ½ taza de leche, la que quieras
- 50 ml de café, un shot fuerte, hecho con 1 cucharada sopera colmada de café
- 1 cda de stevia líquida
- 1 taza de harina de avena, agregala de a poco; si hace falta, sumá más en forma de lluvia hasta lograr una mezcla homogénea y espesa
Para decorar
- chocolate al 80% a gusto, picado
- almendras a gusto, picadas (opcional)
- aceite a gusto, para engrasar el molde
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Preparación
- 1
Prendé el horno a temperatura media (180 °C) y engrasá un molde de muffins.
- 2
Prepará un shot de café bien fuerte y caliente y dejalo reposar un ratito.
- 3
En un bowl mezclá los huevos, la vainilla, la stevia y la leche.
- 4
Sumá el café.
- 5
Agregá la harina de avena de a poco y batí muy bien hasta lograr una mezcla homogénea y espesa. Si hace falta, sumá más harina en forma de lluvia.
- 6
Pasá la mezcla al molde y decorá cada muffin con chocolate al 80% y, si querés, almendras picadas.
- 7
Horneá unos 20 minutos, hasta que estén dorados.
Para guardar
- A temperatura ambiente, en frasco cerrado: hasta 2 días.
- Heladera: hasta 5 días.
- Freezer: hasta 2 meses.
Variantes
Podés hacer tu harina de avena procesando avena tradicional hasta que quede un polvo.
