Pepas de coco
Pepas a base de coco con limón y chía, rellenas con mermelada sin azúcar e hilos de chocolate. En 20 minutos están listas para los mates.
- 22 min
- 10 unidades
- Merienda
Ingredientes
- 2 huevos
- 1 limón, jugo y ralladura
- 2 cda de semillas de chía, hidratadas 2 minutos en 3 cucharadas soperas de agua fría
- 3 cda de agua fría, para hidratar la chía
- 5 cda de coco rallado, cucharadas soperas
- 3 cda de harina de coco, cucharadas soperas. Podés reemplazarla por coco rallado
- 1 cdita de polvo de hornear
- 2 cda de harina de trigo sarraceno, o la harina que tengas
- stevia líquida a gusto, usaron 2 cucharadas soperas
Para rellenar
- mermelada de arándanos sin azúcar a gusto
- chocolate derretido a gusto, en hilos
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Preparación
- 1
Hidratá la chía en el agua fría durante 2 minutos.
- 2
Precalentá el horno a temperatura media-baja.
- 3
En un bowl mezclá los huevos con el jugo y la ralladura de limón. Sumá la harina de coco, el coco rallado, la harina de sarraceno, el polvo de hornear, la chía y la stevia.
- 4
Dejá reposar la masa unos minutos.
- 5
Con las manos húmedas, formá las pepas con cuidado y hacé un hueco en el centro. Parece que la masa se desarma, pero confiá que queda genial.
- 6
Horneá 12 minutos, hasta que se dore la base.
- 7
Una vez frías, rellenalas con mermelada sin azúcar y terminá con hilos de chocolate derretido.
Para guardar
- A temperatura ambiente, en frasco cerrado: hasta 2 días.
- Heladera: hasta 5 días.
