Pepas de coco y banana con frutos rojos
Las mejores pepas que hice hasta ahora: banana, coco rallado y harinas de almendras y soja, rellenas con mermelada casera de frutos rojos.
- 35 min
- 10 pepas
- Merienda
Ingredientes
- 1 banana madura
- 1 huevo
- 1 cda de extracto de vainilla, cucharada sopera
- 1 cda de stevia líquida, cucharada sopera
- 1 taza de mezcla de harina de almendras, coco rallado y harina de soja, podés combinar las harinas que tengas; idealmente con coco rallado
- 1 cda de polvo de hornear, cucharada sopera
Relleno
- mermelada casera de frutos rojos a gusto, o el relleno que más te guste
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Preparación
- 1
Precalentá el horno a 160 °C.
- 2
En un bowl pisá la banana y mezclala con el huevo, la vainilla y la stevia.
- 3
Agregá la mezcla de secos y el polvo de hornear y uní hasta formar una masa.
- 4
Dividí el bollo en 10 pelotitas y formá las pepas con las manos, haciendo un hueco en el centro.
- 5
Horneá 20 minutos a 160 °C.
- 6
Cuando salen del horno, rellenalas con la mermelada.
Para guardar
- A temperatura ambiente, en frasco cerrado: hasta 2 días.
- Heladera: hasta 4 días.
