Buddha bowl con porotos crocantes
Uno de mis platos favoritos: rúcula, verduras al vapor, champiñones, palta, porotos crocantes al horno y una salsita de tahini, miel y yogur. La clave es la variedad de alimentos.
- 35 min
- 2 porciones
- Almuerzo
Ingredientes
Porotos crocantes
- 1 taza de porotos alubia cocidos
- aceite de oliva a gusto
- sal, orégano, provenzal, pimentón y pimienta a gusto
Salsa
- 1 cda de tahini, o aceite de oliva o mantequilla de maní
- 1 cda de miel
- 2 cda de yogur griego
- 1 cdita de mostaza
- sal y pimienta a gusto
Para armar el bowl
- rúcula a gusto
- zanahorias a gusto, cocidas al vapor
- remolacha a gusto, cocida al vapor
- champiñones a gusto, dorados en aceite de oliva
- tomates cherry a gusto
- palta a gusto
- almendras a gusto (opcional)
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Preparación
Porotos crocantes
- 1
Condimentá los porotos con aceite de oliva, sal, orégano, provenzal, pimentón y pimienta.
- 2
Cocinalos en horno fuerte durante 15 minutos, hasta que se doren.
Salsa
- 1
Mezclá bien el tahini, la miel, el yogur griego, la mostaza, sal y pimienta. Guardala en frío hasta servir.
Armado
- 1
Dorá los champiñones en una sartén con aceite de oliva.
- 2
En un bowl armá una base de rúcula y sumá la zanahoria y la remolacha al vapor, los tomates cherry, los champiñones y los porotos crocantes.
- 3
Agregá almendras si te gustan, la palta, y terminá con la salsa por arriba.
Para guardar
- Heladera: hasta 3 días.
- Conviene guardar los componentes por separado y armar el bowl en el momento; los porotos se recuperan unos minutos en el horno.
La nota de Sol
Nota de la nutricionista
Es uno de mis platos favoritos por todo lo que le podés sumar de vitaminas y minerales: el secreto está en la variedad de alimentos.
