Muffins de espinaca y queso
La combinación espinaca y queso es una de mis favoritas, y estos muffins son ideales si te cuesta sumar verde durante la semana. Altos en proteína y fibra, un 10 de 10.
- 45 min
- 8 muffins
- Almuerzo
- Freezer 2 meses
Ingredientes
- 2 huevos
- 100 g de yogur natural sin azúcar, o 50 g de queso crema
- 150 g de espinaca congelada, o un atado de espinaca fresca
- ¼ taza de harina de avena
- ¼ taza de leche en polvo descremada
- 1 cdita de polvo de hornear (opcional)
- sal, pimienta y nuez moscada a gusto
Para gratinar
- queso rallado a gusto
- aceite a gusto, para engrasar el molde
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Preparación
- 1
Prendé el horno a temperatura media (180 °C) y engrasá un molde de muffins.
- 2
Procesá los huevos, el yogur y la espinaca hasta lograr una textura homogénea y líquida.
- 3
Pasá la mezcla a un bowl y sumá la harina de avena, la leche en polvo, el polvo de hornear, sal, pimienta y nuez moscada. Mezclá bien.
- 4
Repartí en el molde de muffins y poné queso rallado arriba de cada uno.
- 5
Horneá 30 minutos, hasta que estén firmes y gratinados.
Para guardar
- Heladera: hasta 3 días.
- Freezer: hasta 2 meses.
- En horno o air fryer unos minutos.
Variantes
El yogur se puede reemplazar por 50 g de queso crema. La espinaca puede ser fresca o congelada.
La nota de Sol
Nota de la nutricionista
Altos en proteína y fibra. Son ideales si te cuesta sumar verde a lo largo de la semana.
