Pan de trigo sarraceno y psyllium
Un pan integral de harina de trigo sarraceno con psyllium y harina de legumbre, sin gluten. Leva dos veces y sale del horno con semillas crocantes arriba.
- 175 min
- 14 rebanadas
- Pan
- Freezer 3 meses
Ingredientes
- 500 g de harina de trigo sarraceno
- 1 sobre de levadura seca, o medio cuadradito de levadura fresca
- 1 cda de sal, cucharada sopera
- 2 cda de psyllium, cucharadas soperas
- 4 cda de harina de legumbre, cucharadas soperas. Sol usó de garbanzo; podés omitirla (opcional)
- 6 cda de aceite de oliva extra virgen, cucharadas soperas. Podés usar el aceite que tengas en casa
- 1 ½ taza de agua tibia, aproximadamente; agregala de a poco
- 1 cda de azúcar, cucharada sopera, para activar la levadura
Para la superficie
- 1 huevo, batido, para pincelar
- semillas a gusto
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Preparación
- 1
En un bowl, mezclá la harina de trigo sarraceno con la harina de garbanzo, el psyllium y la sal. Integrá todo muy bien.
- 2
Activá la levadura con la cucharada de azúcar y un poco del agua tibia. Cuando se forme espuma, agregala a los secos.
- 3
Sumá el aceite de oliva y andá agregando el agua tibia de a poco, mezclando con una cuchara hasta que la masa empiece a humedecerse.
- 4
Dejala reposar en el bowl tapado, cerca de un ambiente cálido, durante 1 hora o hasta que duplique su tamaño.
- 5
Pasala a la mesada, amasá muy, muy bien hasta formar una masa y pasala a un molde.
- 6
Pincelala con huevo batido y cubrila con semillas.
- 7
Dejala reposar hasta que triplique su tamaño. Mientras, precalentá el horno a temperatura máxima al menos 20 minutos.
- 8
Horneá a temperatura máxima durante 45 minutos, aproximadamente.
Para guardar
- A temperatura ambiente, en frasco cerrado: hasta 2 días.
- Heladera: hasta 5 días.
- Freezer: hasta 3 meses.
- Para el freezer, guardalo ya rebanado y tostá las rebanadas directo del freezer.
