Pan integral de leudado en frío con harina de garbanzos
Mi preferido: pan de leudado en frío, altísimo en fibra, con harina integral, de garbanzos y semillas. No falla, y lo fraccionás y congelás para toda la semana.
- 855 min
- 16 rebanadas
- Pan
- Freezer 3 meses
Ingredientes
- 3 taza de harina integral
- 1 taza de harina de garbanzos, podés usar de otra legumbre
- 1 ½ taza de agua tibia
- 1 cda de levadura seca, cucharada sopera. O medio bloque de levadura fresca
- 1 cda de azúcar o miel, para que sea vegana, usá azúcar
- 6 cda de aceite de oliva o girasol
- ½ taza de semillas, a elección; Sol usó chía, lino y girasol
- orégano a gusto
- sal a gusto
Para decorar
- semillas y orégano a gusto, para decorar
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Preparación
- 1
En un bowl, mezclá la levadura con el azúcar o la miel y 3 cucharadas de agua tibia. Dejá reposar 15 minutos hasta que se forme espuma. Si no se activa, probá con otra levadura: significa que no está viva.
- 2
Agregá las harinas, las semillas, el orégano, la sal, el resto del agua tibia y el aceite. Mezclá con una espátula hasta que se integre todo muy bien y se forme una masa húmeda.
- 3
Tapala bien y dejala reposar en la heladera la mayor cantidad de horas posible.
- 4
Cuando quieras hornear, sacala a temperatura ambiente, pasala a la mesada enharinada y amasá unos 5 minutos. Si querés, poné más semillas y orégano arriba.
- 5
Prendé el horno a temperatura máxima.
- 6
Pasá la masa a un molde engrasado, tapala con un repasador y esperá a que duplique su tamaño.
- 7
Horneá a horno bien fuerte durante 35 minutos o hasta que se dore arriba.
- 8
Dejalo enfriar, fraccionalo y congelalo.
Para guardar
- A temperatura ambiente, en frasco cerrado: hasta 2 días.
- Heladera: hasta 5 días.
- Freezer: hasta 3 meses.
- Congelalo en rebanadas y tostalas directo del freezer.
