Tarta de acelga, ricota y parmesano con masa de harina de arveja
Tarta grande con masa proteica de harina integral y harina de arveja con semillas, y uno de mis rellenos favoritos: acelga, ricota y parmesano gratinado.
- 90 min
- 8 porciones
- Cena
- Freezer 2 meses
Ingredientes
Masa
- 120 g de harina integral
- 100 g de harina de arveja
- 3 cda de semillas de sésamo blanco, cucharadas soperas
- 3 cda de semillas de zapallo, cucharadas soperas
- 5 cda de aceite de oliva, cucharadas soperas
- ⅓ taza de agua bien fría, aproximadamente 1/3 taza
- sal a gusto
Relleno
- 5 cebollas, picadas en cubitos
- 1 zanahoria, en tiritas finas
- ½ atado de acelga, congelada en cubitos, o fresca cruda
- 3 huevos
- 1 taza de ricota magra
- aceite de oliva a gusto, para dorar
- sal, pimienta y condimentos a gusto
- queso parmesano a gusto, rallado, para gratinar
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Preparación
Masa
- 1
Mezclá en un bowl las harinas, las semillas, la sal, el aceite de oliva y el agua bien fría. Cuando ya no puedas mezclar con la cuchara, amasá unos segundos hasta formar una masa.
- 2
Dejala reposar 15 minutos en la heladera.
- 3
Estirala con las manos sobre un molde engrasado y precocinala en horno fuerte (220 °C) durante 10 minutos o hasta que se dore la base.
Relleno
- 1
Mientras tanto, cortá la cebolla en cubitos y la zanahoria en tiritas finas. Doralas en un wok bien caliente con aceite de oliva, sal y pimienta.
- 2
Cuando estén cocidas, sumá la acelga y mezclá con los huevos y la ricota. Condimentá todo muy bien.
Armado
- 1
Rellená la tarta precocida, cubrila con queso parmesano rallado y horneá a fuego bien fuerte hasta que el relleno esté firme y el queso gratinado.
Para guardar
- Heladera: hasta 3 días.
- Freezer: hasta 2 meses.
- Calentala en horno o air fryer hasta que esté bien caliente en el centro.
